Ristorante "da Dulcinea" (Trovato un sommelier!!! Paolo - Jury72 !!!)

[Viviana Bernardini]

Buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

...

grazie Mario

Oggi ho provato una variante.
Ho tenuto leggermente più morbido l' impasto (una cucchiaiata di pangrattato in meno) e l' ho usato per farcire delle zucchine tagliate per la lunghezza e scavate a barchetta.
Le ho appena tolte dal forno e le ho assaggiate ...
Commoventi ...

bell'idea, la proverò!

[Viviana Bernardini]

provato a metterci un po' di paprica dolce? nell'impasto intendo...

ps ri-posti a 4 mesi di distanza... ho dovuto fare una ricerca filologica per capire di che ricetta parlavi

qui ce la prendiamo comoda (beh non solo qui ..) paprica dolce..chissà..ma non copre il profumo di prezzemolo? ciao pagati

[mavi80]

Qualche ricetta, semplice ma soprattutto veloce
con la zucca?

o aspetto che si trasformi in carrozza, mi porti al ballo, ecc. ecc?

[Justinawind]

Qualche ricetta, semplice ma soprattutto veloce
con la zucca?

Pulisci e taglia la zucca a fette di circa 1 cm di spessore.
Prepara un composto con parmigiano e pangrattato in egual misura, sale e pepe.
Ungi di olio la tua teglia o pirofila e disponi in ordine le fette di zucca
Cospargi abbondantemente con il preparato di parmigiano e pangrattato.
A questo punto decidi se aggiungere cipolla a fette e capperi, oppure olive nere. Inforna con forno già caldo alla temperatura di 200° fino a che la zucca risulta morbida. Generalmente sono sufficienti 10-15 minuti.
Prima di sfornare utilizza il il grill del forno per rosolarla.
Si può servire calda o tiepida

Più semplice che ci sia, credo; veloce pure - bastano una trentina di minuti.

o aspetto che si trasformi in carrozza, mi porti al ballo, ecc. ecc?

Non hai più età per andare ai balli

[mavi80]

Qualche ricetta, semplice ma soprattutto veloce
con la zucca?

Pulisci e taglia la zucca a fette di circa 1 cm di spessore.
Prepara un composto con parmigiano e pangrattato in egual misura, sale e pepe.
Ungi di olio la tua teglia o pirofila e disponi in ordine le fette di zucca
Cospargi abbondantemente con il preparato di parmigiano e pangrattato.
A questo punto decidi se aggiungere cipolla a fette e capperi, oppure olive nere. Inforna con forno già caldo alla temperatura di 200° fino a che la zucca risulta morbida. Generalmente sono sufficienti 10-15 minuti.
Prima di sfornare utilizza il il grill del forno per rosolarla.
Si può servire calda o tiepida

Più semplice che ci sia, credo; veloce pure - bastano una trentina di minuti.

sarà sicuro provarla?

o aspetto che si trasformi in carrozza, mi porti al ballo, ecc. ecc?

Non hai più età per andare ai balli

dici?
è per questo che non si trasforma allora?

[MARIO1964]

Qualche ricetta, semplice ma soprattutto veloce
con la zucca?

Risotto, o vellutata.
Per esaltarne il sapore abbinaci salvia e noce moscata.

[mavi80]

Qualche ricetta, semplice ma soprattutto veloce
con la zucca?

Risotto, o vellutata.
Per esaltarne il sapore abbinaci salvia e noce moscata.

quel che non mi piace della zucca è il sapore dolciastro
come si può fare per attenuarlo?

[MARIO1964]

quel che non mi piace della zucca è il sapore dolciastro
come si può fare per attenuarlo?

Salvia e noce moscata

[mavi80]

Qualche ricetta, semplice ma soprattutto veloce
con la zucca?

Risotto, o vellutata.

Oggi risotto, ho scelto una ricetta con il taleggio....la parte più difficile è stato ammazzare la zucca

ora mi rimangono gli altri 3 quintali da finire

[Justinawind]

quel che non mi piace della zucca è il sapore dolciastro
come si può fare per attenuarlo?

10 peperoncini piccantissimi

[Justinawind]

Qualche ricetta, semplice ma soprattutto veloce
con la zucca?

Pulisci e taglia la zucca a fette di circa 1 cm di spessore.
Prepara un composto con parmigiano e pangrattato in egual misura, sale e pepe.
Ungi di olio la tua teglia o pirofila e disponi in ordine le fette di zucca
Cospargi abbondantemente con il preparato di parmigiano e pangrattato.
A questo punto decidi se aggiungere cipolla a fette e capperi, oppure olive nere. Inforna con forno già caldo alla temperatura di 200° fino a che la zucca risulta morbida. Generalmente sono sufficienti 10-15 minuti.
Prima di sfornare utilizza il il grill del forno per rosolarla.
Si può servire calda o tiepida

Più semplice che ci sia, credo; veloce pure - bastano una trentina di minuti.

sarà sicuro provarla?

o aspetto che si trasformi in carrozza, mi porti al ballo, ecc. ecc?

Non hai più età per andare ai balli

dici?
è per questo che non si trasforma allora?

Dico

La zucca forse non è originale, ma presa dai cinesi? Potrebbe essere difettosa

[mavi80]

quel che non mi piace della zucca è il sapore dolciastro
come si può fare per attenuarlo?

10 peperoncini piccantissimi

10?
già uno è troppo per me

[mavi80]

Non hai più età per andare ai balli

dici?
è per questo che non si trasforma allora?

Dico

La zucca forse non è originale, ma presa dai cinesi? Potrebbe essere difettosa

zucche cinesi?
arriva dalla mia futura, forse, nuora
devo preoccuparmi?

[Viviana Bernardini]

Qui si è digiunato anche per le feste, saremo tutti dei figuirini!
Riparto da un piatto semplice e veloce, il lavoro e il “sapere” sono già negli ingredienti:

- Radicchio rosso di Treviso, nelle sue varietà (nella foto 1 e 3 il Tardivo Igp, nella seconda direi il precoce)
- Scamorza (affumicata ma anche no, secondo preferenza)
- Speck dell’Alto Adige affettato
- Spolverata di grana o parmigiano

Tagliare il radicchio a spicchi, più o meno grandi secondo la misura del cespo, facendo attenzione a lasciare la radice, lavarlo (io lo lascio un poco immerso in acqua e bicarbonato), sgrondarlo bene; accendere il forno regolando a 180°.
Tagliare la scamorza a pezzetti, tipo bastoncini; mettere al centro di ciascun spicchio di radicchio un pezzetto di formaggio e avvolgere con una fetta o due di speck; coprire il fondo di una teglia da forno o vaschetta alluminio con un foglio di carta da forno e disporre gli involtini –

Mettere nel forno già caldo e cuocere per circa 10/12 minuti - Poco prima di fine della cottura a piacere spolverare con formaggio grattugiato

Et voilà, appoggiare su piatto da portata e servire subito – si può guarnire con qualche fetta di arancia o secondo fantasia.

E tanti auguri al nostro Sommelier doc, fresco fresco di Compleanno!!!!

[Macmamauri]

Appetitosisssimi (a quest'ora poi, e con gli odori del coniglio nell'aria... )
Noi facciamo qualcosa di simile, ma diverso: al posto del radicchio rosso (quella qualità lunga non si trova proprio qui da noi! ) usiamo il cicorino di bruxelles (quello bianco) e al posto dello speck trentino, dello speck locale. Ma il radicchio lo sbianchiamo, prima di passarlo al forno. E al posto della scamorza del formaggio local.
Buona domenica Vi!