LA STORIA
Il barman[1] (in inglese barman[2], in inglese americano bartender), è una figura professionale che lavora nei bar occupandosi della preparazione dei cocktail, lasciando ad altre figure specializzate (banchisti bar) la preparazione della caffetteria e il servizio analcolici.
CONOSCENZE
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Gli ingredienti,le preparazioni e le decorazioni dei cocktail
Vini, birre,alcolici,liquori
organizzazione del banco bar e prepazione dei cocktail-party
caffetteria, soft drink, preparazione snack e stuzzichini
Cenni sulle tecniche moderne come la nuova Molecular mixology
DIFFERENZE
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Il barman è associato alla figura classica di mescita delle bevande alcoliche secondo tecniche tradizionali che utilizzano misurini, segue la ricercatezza della ricetta, la presentazione del cocktail, i profumi, il sapore a scapito di una minor velocità; ed è una figura professionale che troviamo nei Grandi Hotel, nei cocktail bar, nei lounge bar.
il bartender (o barmaid o barlady per la donna) è il barman definito nell'accezione americana, lavora utilizzando tecniche dell'american bartending, ossia prepara cocktail utilizzando tecniche moderne. La sua misura degli alcolici è basata su un sistema di conteggio verbale (freepouring di 1 livello) associato a una serie di prese delle bottiglie a 2-3-4-5-6 che gli permettono di velocizzare la costruzione del singolo cocktail; inoltre conosce tecniche di Speed Round (barman) che gli permettono di poter lavorare da solo servendo molte persone. Il bartender è una figura professionale che troviamo nelle discoteche, nei pub, nei grandi eventi dove l'affluenza delle persone richiede maggior velocità
FLAIR BARTENDING
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Il Flair bartending, o semplicemente Flair, è l'insieme delle tecniche accrobatiche associate alla figura del barman, al fine di attirare l'attenzione del cliente e indurlo ad ordinare.
Caratteristiche
Colui che utilizza le tecniche del Flair bartending si chiama: Flair bartender
È un bartender
Ha molta esperienza nell'uso del Working flair e dell'Exhibition flair
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Accademy Bartender AryCafe Torino Rivoli
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