Ristorante "da Dulcinea" (Trovato un sommelier!!! Paolo - Jury72 !!!)

[mavi80]

Ricettina veloce per godere 3 o 4 melanzane non troppo grosse?

[MARIO1964]

Ricettina veloce per godere 3 o 4 melanzane non troppo grosse?

Affettate spesse 1 cm, impanate e fritte !!!
Niente sale nella preparazione, perchè la melanzana rilascia tantissima acqua.
Olio bollentissimo, altro difetto della melanzana è che ne assorbe un sacco.
Friggi e metti in una pirofila foderata di cartacucina, alternando melanzane fritte e carta per far assorbire bene l' olio e tenerle ben calde.
Al momento di servirle capovolgi tutti in un piatto in modo tale che la carta continui ad assorbire anche l' olio delle ultime fette fritte.
Otterrai una crosta croccantissima e un interno che si squaglia in bocca ...


E' uno dei piatti preferiti dai piemontesi di una volta.

[mavi80]

Ricettina veloce per godere 3 o 4 melanzane non troppo grosse?

Affettate spesse 1 cm, impanate e fritte !!!
Niente sale nella preparazione, perchè la melanzana rilascia tantissima acqua.
Olio bollentissimo, altro difetto della melanzana è che ne assorbe un sacco.
Friggi e metti in una pirofila foderata di cartacucina, alternando melanzane fritte e carta per far assorbire bene l' olio e tenerle ben calde.
Al momento di servirle capovolgi tutti in un piatto in modo tale che la carta continui ad assorbire anche l' olio delle ultime fette fritte.
Otterrai una crosta croccantissima e un interno che si squaglia in bocca ...


E' uno dei piatti preferiti dai piemontesi di una volta.

Sei meglio dell'agenda di Suor Germana
Però qualcosa di più leggero no?
Siamo a dieta, o ci vuoi tutte ciccia e brufoli?
Avevo pensato di grigliarle e farne una parmigiana light, ma di sicuro non è veloce

[MARIO1964]

Sei meglio dell'agenda di Suor Germana
Però qualcosa di più leggero no?
Siamo a dieta, o ci vuoi tutte ciccia e brufoli?
Avevo pensato di grigliarle e farne una parmigiana light, ma di sicuro non è veloce

Assolutamente no.
Il segreto è usare l' olio bollentissimo e usare tanta carta cucina.
E poi, santo cielo, per UNA volta che uno fa il fritto ... mica ti dica di mangiarlo un mese pranco colazione a cena !!!

[mavi80]

Sei meglio dell'agenda di Suor Germana
Però qualcosa di più leggero no?
Siamo a dieta, o ci vuoi tutte ciccia e brufoli?
Avevo pensato di grigliarle e farne una parmigiana light, ma di sicuro non è veloce

Assolutamente no.
Il segreto è usare l' olio bollentissimo e usare tanta carta cucina.
E poi, santo cielo, per UNA volta che uno fa il fritto ... mica ti dica di mangiarlo un mese pranco colazione a cena !!!

Ma io non lo faccio solo una volta ogni tanto, mi piacciono le cotoleeeeeeeette, di pollo però

[MARIO1964]

Ma io non lo faccio solo una volta ogni tanto, mi piacciono le cotoleeeeeeeette, di pollo però

Bene, perchè queste sono cotolette di melanzana ...

[mavi80]

Alla fine ho deciso di seguire la mia idea originaria, scusa Mario
Quindi parmigiana light con melanzane grigliate invece che fritte, a strati con mozzarella e sugo di pomodoro, questo comprato già fatto
e fettine di prosciutto cotto, come suggeritomi dal figlio che l'ha mangiata così in casa di amici siciliani
Per finire una dose abbondante di parmigiano che poi in forno farà una bella crosticina, la cosa che mi piace di più
Il tutto ha richiesto un tempo di preparazione di circa un'ora, per cui ho rispettato le mie tabelle standard di marcia
Il risultato sarà ottimo come al solito perchè è una ricetta collaudata più volte

[MARIO1964]

Alla fine ho deciso di seguire la mia idea originaria, scusa Mario
Quindi parmigiana light con melanzane grigliate invece che fritte, a strati con mozzarella e sugo di pomodoro, questo comprato già fatto
e fettine di prosciutto cotto, come suggeritomi dal figlio che l'ha mangiata così in casa di amici siciliani
Per finire una dose abbondante di parmigiano che poi in forno farà una bella crosticina, la cosa che mi piace di più
Il tutto ha richiesto un tempo di preparazione di circa un'ora, per cui ho rispettato le mie tabelle standard di marcia
Il risultato sarà ottimo come al solito perchè è una ricetta collaudata più volte

Bene, allora adesso posso darti la ricetta della melanzana stufata ... Tempo 15 minuti ...

Tagli le melanzane a tocchetti, con la buccia, le metti nella pentola a pressione dove avrai messo un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, 4 bei cucchiai di salsa di pomodoro, basilico, mezza dozzina di capperi sotto sale e mezzo dado da brodo.
Sali, aggiungi una tazzina d' acqua, chiudu e quando soffia cuici 4 minuti.
Voilà!

[mavi80]

Alla fine ho deciso di seguire la mia idea originaria, scusa Mario
Quindi parmigiana light con melanzane grigliate invece che fritte, a strati con mozzarella e sugo di pomodoro, questo comprato già fatto
e fettine di prosciutto cotto, come suggeritomi dal figlio che l'ha mangiata così in casa di amici siciliani
Per finire una dose abbondante di parmigiano che poi in forno farà una bella crosticina, la cosa che mi piace di più
Il tutto ha richiesto un tempo di preparazione di circa un'ora, per cui ho rispettato le mie tabelle standard di marcia
Il risultato sarà ottimo come al solito perchè è una ricetta collaudata più volte

Bene, allora adesso posso darti la ricetta della melanzana stufata ... Tempo 15 minuti ...

Tagli le melanzane a tocchetti, con la buccia, le metti nella pentola a pressione dove avrai messo un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, 4 bei cucchiai di salsa di pomodoro, basilico, mezza dozzina di capperi sotto sale e mezzo dado da brodo.
Sali, aggiungi una tazzina d' acqua, chiudu e quando soffia cuici 4 minuti.
Voilà!

[pagati]

Alla fine ho deciso di seguire la mia idea originaria, scusa Mario
Quindi parmigiana light con melanzane grigliate invece che fritte...

sarà anche buona... ma ABOMINIO

[mavi80]

Alla fine ho deciso di seguire la mia idea originaria, scusa Mario
Quindi parmigiana light con melanzane grigliate invece che fritte...

sarà anche buona... ma ABOMINIO

[Justinawind]

melanzane grigliate

Quelle sono buone con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo... tutto a strati e messo in frigo...
Le ho fatte oggi per domani

[pagati]

melanzane grigliate

Quelle sono buone con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo... tutto a strati e messo in frigo...
Le ho fatte oggi per domani

ecco ju, brava, spiegale come va il mondo... parmigiana senza melanzane fritte, come dire frico con formaggio dietetico, bah

[mavi80]

melanzane grigliate

Quelle sono buone con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo... tutto a strati e messo in frigo...
Le ho fatte oggi per domani

ecco ju, brava, spiegale come va il mondo... parmigiana senza melanzane fritte, come dire frico con formaggio dietetico, bah

ma guarda che dopo averle grigliate le condisco anch'io con olio e aglio, poi lascio insaporire e tolgo l'aglio quando faccio gli strati con la mozzarella e il pomodoro prima di metterle in teglia e poi in forno, non sono proprio light
in teoria le avevo fatte anch'io per domani, ma ce le siamo mangiate stasera, così domani mi tocca fare qualcos'altro

[pagati]

be' prova con salame con cipolla fritto nell'aceto, leggero leggero