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==Provincia di Torino/Prodotti Tipici==
*Legati a tecnologie di produzione precise e codificate,le [[../Prodotti Tipici/Specialità Culinarie]] della Provincia nascono da una tradizione documentata che utilizza solo materie prime locali e realizzati in maniera artigianale.Alla base di queste prelibatezze ci sono parte dei seguenti prodotti tipici:
[[Immagine:Sant'Ambrogio di Torino - Composizione.jpg|thumb|left|]]
:1.Pane:
: - '''Grissino stirato''' di [[Torino]] :l'impasto del grissino stirato è molto elastico e duttile e viene lavorato a lungo con le mani,sollevandolo ed allungandolo con leggeri movimenti vibratori mediante l'apertura delle braccia.Con queste operazioni si creano grissini sottilissimi,lunghissimi e leggerissimi che,con la cottura,s'incurvano leggermente ed assumono un colore dorato scuro;
:- '''Antichi mais''' :tradizionalmente vocate alla coltivazione di alcune antiche varietà di mais ( '''Pignoletti''' giallo e rosso, '''Ostenga''' , '''Nostrano dell'Isola''' ed '''Ottofile''' bianco,giallo e rosso )sono il [[Provincia di Torino/Canavese]] ,la Bassa [[Provincia di Torino/Valle di Susa]] e la pianura che si estende tra [[Torino]] e [[Pinerolo]] .Da questi pregiati mais tardivi si ottengono farine da polenta di qualità e gusto superiore nonchè vengono confezionate i biscotti  '''paste di meliga''' ;
: - '''Rubatà del Chierese''' :è un particolare grissino allungato (prodotto in tutto il Chierese) impastato a mano,con l'aggiunta di strutto oppure olio e strutto, e viene cotto in forno a legna.Accompagnano ambilmente antipasti,zuppe,intingoli e dimostrano la loro versatilità nelle ''merende sinoire'' ;
[[Immagine:Sant'Ambrogio di Torino - Sagra "Meliga Day" - Paste di meliga.jpg|thumb|Right|Paste di meliga]]
:2.Formaggi:
: - '''Cevrin''' di [[Coazze]] :a latte crudo misto di latte vaccino e latte caprino,di forma cilindrica,ha una stagionatura minima di 60 giorni ed un tipico sentore di nocciola;
: - '''Plaisentif''' dell'Alta [[Provincia di Torino/Valle Chisone]] e dell'Alta [[Provincia di Torino/Valle di Susa]] :prodotto con latte vaccino intero e crudo ha una stagionatura minima di 70 giorni.Ha la particolarità di essere prodotto solo per un periodo di 40 giorni (tra il mese di giugno e luglio) solamente in alpeggio con erba ricca della fioritura delle violette;
: - '''Saras del Fen''' della [[Provincia di Torino/Val Pellice]] e [[Provincia di Torino/Valle Chisone]] : ricotta stagionata prodotta con siero di latte vaccino, caprino ed ovino,in purezza o miscela.Ha una forma vagamente tondeggiante e durante, o a fine stagionatura,viene avvolta in un'erba di montagna (festuca) che le conferisce un sapore particolare;
: -  '''Toma del Lait Brusc''' della [[Provincia di Torino/Valle di Susa]] , [[Provincia di Torino/Val Sangone]] e '''Valli di [[Lanzo Torinese]] ''' : di latte vaccino parzialmente scremato con una caratteristica pasta gessata ha una stagionatura minima di 70 giorni e diventa erborinato al naturale;
: - '''Toma ''' di [[Lanzo Torinese]] :il più storico di tutti i formaggi Piemontesi è un cacio a latte vaccino intero e crudo,a pasta pressata.La cagliata è ancora deposta negli stampi con le tradizionali tele di canapa e la stagionatura minima è di 60 giorni;
: - '''Toma 'd Trausela''' della [[Provincia di Torino/Valchiusella]] :di latte vaccino crudo,intero e caseificato appena munto è morbido e fresco e si consuma entro due giorni dalla produzione.E' ottimo da assaporare quale antipasto,accompagnato da patate al forno al naturale ed a fine pasto;
[[File:Torino - Ritratto della Città - Specialità - Torcetti (1).jpg|thumb|right|Torcetti]]
:3.Ortaggi:
: - '''Asparago''' di [[Santena]] :classici della pianura torinese ed in particolare di questa zona dalla terra permeabile,sabbiosa e poco calcarea presenta apici appuntiti e brattee chiuse di color verde intenso con sfumature violacee ed ha un caratteristico sapore dolce;
: - '''Cavolfiore''' di [[Moncalieri]] :apprezzato per l'ottimo sapore e la particolare croccantezza è adatto a tutte le preparazioni gastronomiche.Caratterizzato da infiorescenze con corimbi ben serrati a forma di cupola appuntita,avvolti a spirale,il cui colore varia dal bianco avorio al bianco neve,con leggere sfumature di rosa;
: - '''Cavolo Verza''' di [[Montalto Dora]] :botanicamente riconosciuta come "Sabauda" è indispensabile per la zuppa ''d pan e còj'',ottima per raccogliere la ''bagna cauda'' direttamente dai fornellini di terracotta,perfetta per avvolgere l'impasto dei ''caponet canavesani'';
: - '''Cipolla Piatlina Bionda''' di [[Andezeno]] :piatta e dall'epidermide dorata,la polpa tenera e dolce,insofferente alle lavorazioni industriali ed alle elaborate manipolazioni gastronomiche,è particolarmente adatta alla cottura in forno ed alla farcitura con il tradizionale ripieno di carne.Viene raccolta a fine luglio;
[[File:Torino - Ritratto della Città - Specialità - Canestrelli (1).jpg|thumb|right|Canestrelli]]
: - '''Peperone''' di [[Carmagnola]] :nelle forme ''quadrato'' , ''corno di bue'' , ''trottola'' e '' tumaticot'' si presta sia a preparazioni gastronomiche semplicissime,sia la connubio con i migliori sapori della tradizione piemontese,sia ad accostamenti meno consueti dettati dalla creatività dei cuochi e dalla fantasia dei golosi;
: - '''Ravanello lungo di Torino''' :di forma allungata,polpa piena e soda,è rosso con la punta bianca ed è caratterizzato da aromi fini e persistenti,senza traccia d'amaro o piccante;
[[Immagine:Giaveno - Fungo in festa - Funghi "Porcini" (i festeggiati).jpg|thumb|left|Funghi "Porcini"]]
:4.Insaccati e Salumi:
: - '''Mustardela''' :tipico della tradizione gastronomica della [[Provincia di Torino/Val Pellice]] è realizzato con frattaglie di maiale e l'aggiunta di spezie.Si consuma fresco,tagliato a fette ed accompagnato dal pane,o passato in padella con le cipolle,oppure bollito ed accompagnato,in alternativa,da patate,purè o polenta;
: - '''Prosciuttello''' :tipico della' Alta [[Provincia di Torino/Valle di Susa]] ha un sapore inconfondibile che viene esaltato dal pane e dai formaggi freschi che lo accompagnano.E' prodotto dalla coscia suina che viene disossata,aromatizzata con una miscela di erbe,quindi ricucita e ricoperta integralmente dalla cotenna;
: - '''Salame di Giora''' :prodotto nella pianura a sud di [[Torino]] ,attorno a [[Carmagnola]] , e si gusta crudo dopo alcuni mesi di stagionatura.E'realizzato con la macinazione di diversi tagli di carne bovina a cui si aggiunge lardo suino,sale,pepe,una miscela di droghe ed eventulmente vino ''Nebbiolo'' o ''Barbera'';
: - '''Salame di Turgia''' :prodotto nelle '''Valli di Lanzo'''  è ottenuto con le carni di vacche,non più produttive,con l'aggiunta di lardo suino,sale,pepe,noce moscata ed altre spezie,aglio e,talvolta,vino rosso locale.Si gusta crudo o cotto,fresco o stagionato,quale prelibato antipasto;
: - '''Salampatata''':caratteristico insaccato invernale dell'area del [[Provincia di Torino/Canavese]] è a base di carne suina,lardo,patate bollite e spezie.Consumato fresco o dopo una brevissima stagionatura è ottimo affettato o spalmato su crostini (essendo a pasta morbida),unito alle uova nella frittata od al forno;
[[Immagine:Borgone Susa - Gelateria "Penna".jpg|thumb|right|Gelateria]]
:5.Pesci:
: - '''Tinca Gobba Dorata''' :allevata nei laghetti naturali dell'altopiano di [[Poirino]] è molto apprezzata per le carni delicate,sode,non grasse e dal gusto pulito risultando ideale per fritture e risotti;

:6.Frutti:
: - '''Mele''' :antiche varietà scelte per le loro caratteristiche organolettiche di grande pregio e perchè si prestano a particolari usi in cucina(cotte,al vini,nel pane ed in crostate di frutta): '''Grigia di Torriana''' ,'''Carla''' , '''Runsè''' , '''Dominici''' , '''Magnana''' , '''Calvilla bianca''' , '''Buras''' e '''Gamba fina''' ;
: - '''Ciliege''' di [[Pecetto Torinese]] :coltivate con metodi eco-compatibili comprendono varietà locali e nazionali appartenenti ai gruppi delle '''ciliegie''' in senso stretto,dei '''duroni''' e delle '''amarene''' (od '''agriotte''' ) e sono protagoniste di manifestazioni,fiere,esposizioni e concorsi;
: - '''Marrone''' della [[Provincia di Torino/Valle di Susa]] :nei suoi cinque eco-tipi (di [[San Giorio di Susa]] , di [[Bruzolo]] , di [[Meana di Susa]] , di [[Mattie]] e di [[Villar Focchiardo]] dal sapore particolarmente dolce è adatta al consumo fresco ed alla produzione di ''marrons glaces'' ;
[[Immagine:Giaveno - Fungo in festa - Prodotti locali.jpg|thumb|right|]]
:7.Vini:
: - Area della [[Provincia di Torino/Valle di Susa]] : '''Valsusa Rosso''' ;
: - Area della [[Provincia di Torino/Caratteristiche del Territorio/Collina]] :'''Freisa di Chieri Secco''' , ''' Freisa di Chieri Amabile''' , '''Collina Torinese Rosso''' , '''Collina Torinese Cari''' , '''Collina Torinese Barbera''' , '''Collina Torinese Malvasia''' , '''Collina Torinese Bonarda''' ;
: - Area della [[Provincia di Torino/Percorsi Turistici/Pianura Pinerolese]] :'''Pinerolese Rosso''' ;'''Pinerolese Rosato''' , '''Pinerolese Barbera''', '''Pinerolese Bonarda''' , '''Pinerolese Dolcetto''' , '''Pinerolese Freisa''' , '''Pinerolese Doux d'Henry''' , '''Pinerolese Ramìe''' ;
: - Area del [[Provincia di Torino/Canavese]] : '''Erbaluce di Caluso''' , '''Caluso Passito''' , '''Caluso Spumante''' , '''Carema''' , '''Canavese Bianco''' , '''Canavese Rosso''' , '''Canavese Rosato''' , '''Canavese Barbera''' , '''Canavese Nebbiolo''' ;
[[File:Torino - Specialità - Meringhe.jpg|thumb|left|Meringhe]]
:8.Distillati ed oli:
: - '''Genepy Occitan''' :una delle più note specialità delle Valli Occitane è un liquore dalle proprietà corroboranti e digestive,prodotto con alcune varietà di artemisia che crescono oltre i 1.500 metri di altitudine,fra le rocce granitiche e le morene dei ghiacciai;
: - '''Menta''' di [[Pancalieri]] :dalla distillazione delle menta piperita si ottiene un pregiatissimo olio essenziale dal fine profumo e dalla gradevolezza del gusto;
[[File:Torino - Specialità - Gianduiotti.jpg|thumb|left|Gianduiotti]]
:9.Dolci:
[[File:Sant'Antonino di Susa - Specialità - Bugie di Carnevale.jpg|thumb|left|Bugie di Carnevale]]
: - '''Canestrelli''' del [[Provincia di Torino/Canavese]] e della [[Provincia di Torino/Valle di Susa]] :vengono preparati sin dal medioevo quando,disposti in canestri di vimini intrecciati,allietavano le occasioni importanti.Queste cialde,variamente aromatizzate al limone,alla vaniglia od al cacao, conservano la loro antica forma tradizionale;
: - '''Giandujotto''' di [[Torino]] :ottenuto impastando cacao,zucchero e le famose nocciole tonde gentili ha le sue origini nell'anno 1865 nel laboratorio della ditta ''Prochet Gay e C.'' in [[Torino/Piazza San Carlo]] ;
: - '''Torcetti''' :nati probabilmente a [[Lanzo Torinese]] - dove erano stati inventati i grissini - si diffusero in tutto il territorio delle Valli di Lanzo Torinese e del [[Provincia di Torino/Canavese]] .Hanno l'aspetto di ''grissini dolci'' ripiegati a goccia,dalla superficie quasi caramellata,ed erano ottenuti dall'impasto del pane (passati nello zucchero o nel miele) con successiva cottura sull'imboccatura del forno;

===Percorso enogastronomico===
*'''Strada Reale dei Vini''' :è un lungo itinerario individuato entro territori a significativa vocazione vitivinicola caratterizzati,oltreché da vigneti e cantine di aziende agricole,da attrattive naturalistiche,culturali e storiche di rilievo ai fini di un'offerta enoturistica integrata.Il percorso,sovrapponendosi in diversi tratti alla storica '''Via Francigena''' (vds. ''Itinerari Storici'' in [http://rete.comuni-italiani.it/wiki/Provincia_di_Torino] ) percorre aree tipicamente collinari,in territori pedemontani e di fondovalle ed in versanti montani (anche se con la discontinuità determinata dai tratti di pianura) le quattro aree viticole Provinciali:
: - il territorio di [[Pinerolo]] :testimone delle vicende dei principi '''Savoia-Acaja''' e '''Città di Cavalleria''' ,è da esplorare passeggiando fra portici,musei e palazzi;
: - la fascia [[Provincia di Torino/Caratteristiche del Territorio/Collinare]] :il territorio collinare ad est della Città di [[Torino]] regala molte meraviglie di carattere ambientale,agricolo,storico e culturale;paesaggi di grande bellezza tra dolci rilievi,borghi antichi,chiese,castelli e proprietà nobiliari di forte impronta Sabauda;
: - la [[Provincia di Torino/Valle di Susa]] :da secoli via di transito per eserciti,pellegrini e commercianti conserva un mirabile insieme  di beni storici ed artistici;
: - il '''Canavese''' ( vds. in [http://rete.comuni-italiani.it/wiki/Piemonte/Caratteristiche_del_Territorio/Il_territorio] ): corridoio tra [[Piemonte]] e [[Valle d'Aosta]] ,offre una grande ricchezza di paesaggi ed ambienti,dalla pianura alle Alpi attraverso colline moreniche,laghi e Valli.L’area racchiude un’infinità di tesori storici,artistici ed enogastronomici.La ricchezza di prodotti alimentari nonché l’arte pasticciera valorizzano la tradizione della locale ospitalità.
:In tutta l'area alberghi,agriturismi e Bed and Breakfast accolgono il viaggiatore con un servizio sempre all’altezza delle aspettative;ristoranti ed osterie offrono piatti tipici,formaggi e dolci locali.

:Per informazioni:Servizio Sviluppo montano,rurale e valorizzazione produzioni tipiche,Corso Inghilterra,7  Telefono 011-8616215 [http://www.stradarealevinitorinesi.it] [mailto:anna.rinaldi@provincia.torino.it]

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File:Torino - Strada Reale dei vini - Pinerolese - Cartello Turistico.jpg|Strada Reale dei vini - Pinerolese
File:Torino - Strada Reale dei vini - Fascia Collinare - Cartello Turistico.jpg|Strada Reale dei vini - Fascia Collinare
File:Torino - Strada Reale dei vini - Valle di Susa - Cartello Turistico.jpg|Strada Reale dei vini - Valle di Susa
File:Torino - Strada Reale dei vini - Canavese - Cartello Turistico.jpg|Strada Reale dei vini - Canavese
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[[Categoria:Informazioni Turistiche]]