Benvenuti a Palo - the city of olive-oil and “tarallo” biscuit

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Benventi a Palo del Colle la città dell’olio di oliva e del tarallo- gemellata con Biebesheim am Rhein. Palo sorse sulle ultime propagini della Murgia che digrada al mare, alla sommita’ di un colle alto 177 metri, donde l’occhio spazia per largo orrizonte di terra e di mare. I primi abitatori fissarono la loro dimora in cima al colle, perche’ l’aria era piu’ pura e piu’ lontani gli stagni che a valle l’inquinavano. Dall’alto poi era agevole sorvegliare le mosse dei nemici, se mai dal mare o dai luoghi circostanti intendessero assalire la terra; piu’ facile la difesa, piu’ sicura a conservare l’indomita indipendenza. Il suo territorio si estendeva pressappoco come ora. Lunghe e profonde convalli ‘ lame ‘, pingui di ulivi, mandorli, cereali, di frutteti e di campi per vendemmia festanti, contornavano la terra. Per i dolci declivi della Murgia, tra il verde dei prati, si infittivano le macchie di lentischi e di olivastri e i boschi popolati da greggi.