5 SottopagineGUIDA Camugnano/Specialità

Piatti Tipici

Tartufo Bianco di Camugnano

prodotto di eccellenza del territorio gastronomico, non distribuito attraverso la grande distribuzione, senza grandi forme pubblicitarie. Si può trovare nei mercati locali e dei comuni limitrofi oppure durante la "Tartufesta" che si tiene la prima e la seconda domenica di novembre.

Miele di Acacia,Castagna e Millefiori

il miele in questa zona è di primissima qualità, aiutato anche dalla folta vegetazione e fauna. Ottimo il miele d'acacia, di castagno e millefiori. Vi sono due aziende d'eccellenza: Associazione Apicoltori Val Limetra a Barci Ca' Fanti (0534-44275) oppure l'Azienda Agricola la Tartaruga località Camopi di Carletto a Castel di Casio (0534-42862).

Birra alle Castagne

birra che utilizza la castagna invece del luppolo. Raccolta in tutto il territorio, viene prodotta però a Granaglione dal Birrificio Beltaine in Via G. Marconi, 4 (tel. 0534-62600 / 051-6551044).

Raviole e Crostate di More, Ciliegie, Albicocche e Mirtilli

dolci tipici di Camugnano. Acquistabili da: Forno Righetti Renato, Baigno Grosso, 37 Baigno (tel. 0534-43237).

Pane Montanaro, Carsenta da l'Uva

dolci tipici e pane. La carsenta è un raviolo ripieno d'uva. Acquistabili da: Forno Masinara Maurizio, Piazza Kennedy, 3 (tel. e fax 0534-45269).

Ricette

• Pistadein (Minestra Spurosa)
• Ciacci di Farina
• Fasò e Codga
• Strappe con Sugo Povero
• Torti o saporite o patone
• Riso con gli stringoli

Lessare il riso in una pentola con acqua bollente e salata, poi aggiungere gli strigoli e tagliarli grossolanamente. Dopo venti minuti di cottura si toglie l’acqua in eccesso in modo che il riso non risulti particolarmente scolato, quindi va lasciato leggermente molle. Per dargli sapore aggiungere del lardo precedentemente cotto a parte con aglio e un trito di prezzemolo.