GUIDA Coazze/Eventi/Festa rurale del "Cevrin"

Versione attuale delle 07:32, 15 nov 2018

La manifestazione celebra con i suoi prodotti,le sue risorse,gli antichi mestieri legati alla montagna e le attività tradizionali ed artigianali la discesa dagli alpeggi del bestiame (mmucche e capre) ed è dedicata al formaggio tipico "Cevrin" (nel dialetto locale significa caprino)degli alpeggi coazzesi.
Il "Cevrin" nasce tra i pascoli d'alta quota di Coazze e Giaveno ,stagiona almeno tre mesi e richiede un'impegnativa manutenzione.Il latte delle capre di razza Camosciata delle Alpi - taglia medio piccola,agile e snella,con mantello rossastro e corna rivolte all'indietro - quasi mai è caseificato in purezza,bensì è prodotto con latte misto di capra e vacca cui si aggiunge caglio liquido di vitello.Dalla forma tonda,dai 15 ai 18 centimetri di diametro,crosta rugosa ed umida e pasta leggermente granulosa,con colore giallo verso l'esterno e bianco all'interno,con un peso oscillante fra gli 800 grammi ed un chilo e mezzo.

Per informazioni:Telefono 011.9349681 [1]

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 Immagine:Coazze - Festa rurale del "Cevrin" - Locandina anno 2013.jpg|Locandina anno 2013
 File:Coazze - Eventi - Festa rurale del "Cevrin" - Locandina anno 2015.jpg|Locandina anno 2015
+File:Coazze - Eventi - Festa rurale del "Cevrin" - Locandina anno 2016.jpg|Locandina anno 2016
+File:Coazze - Eventi - Festa rurale del "Cevrin" - Locandina anno 2017.jpg|Locandina anno 2017
+File:Coazze - Eventi - Festa rurale del "Cevrin" - Locandina anno 2018.jpg|Locandina anno 2018
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