GUIDA Coazze/Eventi/Festa rurale del "Cevrin"
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Festa rurale del "Cevrin"
- La manifestazione celebra con i suoi prodotti,le sue risorse,gli antichi mestieri legati alla montagna e le attività tradizionali ed artigianali la discesa dagli alpeggi del bestiame (mmucche e capre) ed è dedicata al formaggio tipico "Cevrin" (nel dialetto locale significa caprino)degli alpeggi coazzesi.
- Il "Cevrin" nasce tra i pascoli d'alta quota di Coazze e Giaveno ,stagiona almeno tre mesi e richiede un'impegnativa manutenzione.Il latte delle capre di razza Camosciata delle Alpi - taglia medio piccola,agile e snella,con mantello rossastro e corna rivolte all'indietro - quasi mai è caseificato in purezza,bensì è prodotto con latte misto di capra e vacca cui si aggiunge caglio liquido di vitello.Dalla forma tonda,dai 15 ai 18 centimetri di diametro,crosta rugosa ed umida e pasta leggermente granulosa,con colore giallo verso l'esterno e bianco all'interno,con un peso oscillante fra gli 800 grammi ed un chilo e mezzo.
- Per informazioni:Telefono 011.9349681 [1]
Locandina anno 2012
Locandina anno 2013
Locandina anno 2015
Locandina anno 2016
Locandina anno 2017
Locandina anno 2018
