GUIDA Lambrusco DOP
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Versione delle 13:29, 17 nov 2011
Tre sono i lambruschi D.O.P. che si possono produrre nel territorio del comune di Modena, il Lambrusco di Sorbara, il cui territorio di produzione è la parte centrale della provincia tra Modena e Carpi, contiene in prevalenza l'omonimo vitigno (minimo 60%) e una minore percentuale del vitigno Salamino, è il più chiaro delle tre varietà; il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, che si produce tra Modena e la collina, contiene in prevalenza il vitigno Grasparossa il cui nome deriva dalla colorazione della graspa (minimo 85%), dal gusto più pieno e corposo rispetto algi altri lambruschi ; il Lambrusco di Modena si può produrre in tutta la provincia ed è costituito da un mix dei vari vitigni.
