GUIDA Coazze/Eventi/Festa rurale del "Cevrin"
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Festa rurale del "Cevrin"
Festa dedicata al formaggio tipico degli alpeggi coazzesi "Cevrin" (nel dialetto locale significa caprino,anche se il latte delle capre di razza Camosciata delle Alpi (taglia medio piccola,agile e snella,con mantello rossastro e corna rivolte all'indietro)quasi mai è caseificato in purezza,bensì è prodotto con latte misto di capra e vacca cui si aggiunge caglio liquido di vitello.Dalla forma tonda,dai 15 ai 18 centimetri di diametro,crosta rugosa ed umida
