GUIDA Provincia di Torino/Prodotti Tipici/Specialità Culinarie
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Prodotti Tipici/Specialità Culinarie
- Agliata verde monferrina;
- Agnolotti:al burro tartufato,Alessandrini,alla Casalese,alla Monferrina,alla Novarese,della Val Cerrina,di Fubine,di Tortona (o Gobein);
- Anguilla in carpione;
- Arrosto nocciole;
- Baccalà alla Piemontese;
- Baciuà (piedi di porco impanati);
- Bagnacauda;
- Bagnetto:cotto,rosso,verde;
- Bambino di pane (ricetta natalizia);
- Barlandi e Salamen;
- Bollito misto alla piemontese;
- Bunet;
- Capunet;
- Cotoletta alla Monferrina
- Cougnà;
- Crema di zucca Cumaut (ricetta Occitana);
- Farinata;
- Fiori di zucca ripieni;
- Frittata di: Robiola,asparagi;
- Frittelle di :dente di cane (tarassaco),di ortiche ("Friciulin d'ortica"),di Sambuco;
- Fritto misto alla Piemontese;
- Funghi sott'olio;
- Gnocchetti :detti "Caiettes" (ricetta Occitana),detti "Tundiret" (ricetta Occitana);
- Gnocchi al Castelmagno;
- Gratin di pere martine al Moscato d’Asti;
- Grigliata di Altavilla;
- Il Salame del Papa;
- Il Vitello Tonnato;
- Krumiri;
- La Cassoeula Novarese;
- La crema Galupa;
- La Paniscia o Panissa;
- La puccia;
- La Tofeja;
- Lasagne:alla zerbetta,dell'avvento,della vigilia;
- Le Bugie o chiacchiere di Carnevale;
- Le Roladine;
- Malfatti;
- Minestra di cardi;
- Minestrone:Alessandrino,Astigiano,del Basso Monferrato,Monferrino del contadino con legumi e carni povere;
- Mostarda d'uva o Cougnà (Cugnà);
- Mousse:al cioccolato,di castagne;
- Mustarda piemunteisa;
- Panada;
- Pasta alla Macugnaghese;
- Pasta detta "li fescheirol" (ricetta Occitana);
- Pasta e fagioli alla moda di Casale Popolo;
- Pavrun smuià (peperoni in agrodolce);
- Pavrunin ant l'oeli;
- Peperoni:alla Monferrina ripieni con funghi e riso,sfiziosi;
- Pere martin al vino;
- Pesche:al vino,ripiene;
- Pilot (dolce di grissini);
- Polenta e Tapulon;
- Pollo alla Marengo;
- Rabaton: bianchi,verdi;
- Ravioli a culo nudo (di Gavi);
- Riso e latte;
- Risotto al Barolo;
- Salsiccia al Cortese di Gavi;
- Scaloppine alla Piemontese;
- Semolino fritto;
- Stoccafisso all'Acquese;
- Tajarin al sugo di salsiccia;
- Tagliarini alla moda di Roaschia (ricetta occitana);
- Terrina Monferrina di uova al pomodoro ed erbe fini;
- Tirà(dolci con uovo ed uvetta);
- Torta: di cardi,gianduia,ripiena di pere invernali cotte nel Barbera;
- Vitello alla Marengo;
- Zucca e pan bagnato (ricetta Occitana).
