GUIDA Specialità Enogastronomiche e Dolciarie

Specialità Enogastronomiche e Dolciarie

Artigianato in ceramica

Composizione

• Pasta di Meliga :di origine antica,si vuole che sia nata per necessità di fronte ad un cattivo raccolto che aveva fatto salire alle stelle il prezzo del frumento.I fornai cominciarono quindi a mescolare il fior di farina(la nostra farina tipo "00")

con il mais macinato finemente (del tipo non utilizzabile per la polenta ma destinata al confezionamento dei dolci).La peculiarità della macinazione molto fine favorisce la realizzazione di un biscotto dal gusto particolare definito e di struttura molto frialbile.

• Curiosità sulle paste di meliga:sono ottime anche con lo zabaione;possono essere assaporate bagnandole con un bicchiere di vino passito o di moscato o di dolcetto;erano apprezzate anche da 'Camillo Benso Conte di Cavour che a fine di ogni pasto ne mangiava due con un goccio di Barolo chinato.