GUIDA Valle d'Aosta/Salumi
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Salumi Regionali
- Gli insaccati hanno sempre rappresentato un punto di forza nelle famiglie locali:la "Saousesse" (salami misto lardo,carne,spezie e sale) , i "Boudins" (sanguinacci preparati con patate,lardo,sangue di maiale o barbabietole,timo e sale) , le "Fresse" (misto di frattaglie avvolte in foglie di cavolo).
- Dai tagli di carne bovina,di capra o di pecora,messa sotto sale con erbe aromatiche e poi fatte seccare si produce la "Motsetta";con mammelle di vacca,messe sotto sale pressate e bollite,si produce il "Teteun".
