GUIDA  Valle d'Aosta/Formaggi

Versione delle 17:35, 26 set 2012

Formaggi Regionali

• Dell'alta Val d' Ayas :

Il locale microclima ed un allevamento in armonia con la natura ha tramandato di generazione in generazione l'autentica genuinità dei prodotti caseari.I produttori zootecnici di Ayas e di Brusson,riuniti in cooperativa,propongono:yogurt,latte alimentare,robiole,primosale,tomini,ricotta e crescenze o formaggi stagionati quali la "Fontina DOP" da agricoltura biologica,il "Fromadzo" della Valle d'Aosta DOP e formaggi caprini.

I prodotti sono acquistabili in loco grazie anche alla possibilità di visite guidate al caseificio ed alla vicina cantina in pietra a vista.

Per informazioni:Fromageria Haut Val d'Ayas,Rue Trois Villages,1 Brusson Telefono 0125-301117 Fax 0125-310982 [1] [2]

• Fontina :prodotta dal latte intero lavorato immediatamente dopo la mungitura ha una forma tonda del peso di circa 9 kg. e matura dopo almeno 100 giorni di stagionatura,durante i quali è regolarmente controllata e salata.

• Il Formadzo :semplicemente "formaggio",è prodotto da piccoli allevatori ed ognuno adotta la propria tecnica di lavorazione.

• Altri tipi di formaggio : la Toma di Gressoney-la-Trinitè / Gressoney-Saint-Jean ,il Reblec ,il Seras ed il Salignon .