GUIDA Piemonte/Gastronomia
Da Wiki.
(Nuova pagina: ==Piemonte/Gastronomia== *Il Piemonte ha una cucina piena di carattere,ricca e sobria,forte e delicata al tempo stesso,favorita in ciò dalla squisitezza delle materie prime di cui fa ...) |
|||
| Riga 1: | Riga 1: | ||
==Piemonte/Gastronomia== | ==Piemonte/Gastronomia== | ||
| − | *Il Piemonte ha una cucina piena di carattere,ricca e sobria,forte e delicata al tempo stesso,favorita in ciò dalla squisitezza delle materie prime di cui fa uso. | + | *Il Piemonte ha una cucina piena di carattere,ricca e sobria,forte e delicata al tempo stesso,favorita in ciò dalla squisitezza delle materie prime di cui fa uso.Fra le sue caratteristiche:l’impiego del ''burro'' più che l’olio,il largo uso di ''vegetale crudi'' ,del '''tartufo'' e del ''sanato'' (vitello da latte cucinato per lo più arrosto): |
| − | + | ||
: - originario della Regione è il ''grissino'' ,saporito e croccante bastoncino di pane che raggiunge la perfezione a [[Torino]] ; | : - originario della Regione è il ''grissino'' ,saporito e croccante bastoncino di pane che raggiunge la perfezione a [[Torino]] ; | ||
: - fra i suoi piatti tipici :gli ''agnolotti'' ;la ''bagna cauda'' (la più nota fra le specialità Piemontesi);il ''bollito misto'' . Tra le minestre brodose o non: il ''risotto alla Piemontese'' ,il ''riso con le castagne'' ,con la ''zucca'' ,con i ''ceci'' o con il ''latte'' ;la ''zuppa di ceci'' ,la ''zuppa di pollo'' ,la ''polenta grassa'' (condita con burro e fontina),il ''timballo di riso alla Piemontese'' ; | : - fra i suoi piatti tipici :gli ''agnolotti'' ;la ''bagna cauda'' (la più nota fra le specialità Piemontesi);il ''bollito misto'' . Tra le minestre brodose o non: il ''risotto alla Piemontese'' ,il ''riso con le castagne'' ,con la ''zucca'' ,con i ''ceci'' o con il ''latte'' ;la ''zuppa di ceci'' ,la ''zuppa di pollo'' ,la ''polenta grassa'' (condita con burro e fontina),il ''timballo di riso alla Piemontese'' ; | ||
| Riga 10: | Riga 9: | ||
: - tra i liquori:il ''Ratafìa'' ,l’ ''Alpestre'' ,il ''Genepy'' od ''Artemisia delle Alpi'' e la ''Menta alpina'' . | : - tra i liquori:il ''Ratafìa'' ,l’ ''Alpestre'' ,il ''Genepy'' od ''Artemisia delle Alpi'' e la ''Menta alpina'' . | ||
| − | [[Categoria: | + | |
| + | ===Percorso enogastronomico=== | ||
| + | *'''Strada Reale dei Vini''' :è un lungo itinerario individuato entro territori a significativa vocazione vitivinicola caratterizzati,oltreché da vigneti e cantine di aziende agricole,da attrattive naturalistiche,culturali e storiche di rilievo ai fini di un'offerta enoturistica integrata (vds. in [http://rete.comuni-italiani.it/wiki/Provincia_di_Torino/Prodotti_Tipici] ). | ||
| + | |||
| + | :Per informazioni:Servizio Sviluppo montano,rurale e valorizzazione produzioni tipiche,Corso Inghilterra,7 Telefono 011-8616215 [http://www.stradarealevinitorinesi.it] [mailto:anna.rinaldi@provincia.torino.it] | ||
| + | |||
| + | |||
| + | [[Categoria:Aree Geografiche]] | ||
Versione delle 15:35, 15 dic 2013
Piemonte/Gastronomia
- Il Piemonte ha una cucina piena di carattere,ricca e sobria,forte e delicata al tempo stesso,favorita in ciò dalla squisitezza delle materie prime di cui fa uso.Fra le sue caratteristiche:l’impiego del burro più che l’olio,il largo uso di vegetale crudi ,del 'tartufo e del sanato (vitello da latte cucinato per lo più arrosto):
- - originario della Regione è il grissino ,saporito e croccante bastoncino di pane che raggiunge la perfezione a Torino ;
- - fra i suoi piatti tipici :gli agnolotti ;la bagna cauda (la più nota fra le specialità Piemontesi);il bollito misto . Tra le minestre brodose o non: il risotto alla Piemontese ,il riso con le castagne ,con la zucca ,con i ceci o con il latte ;la zuppa di ceci ,la zuppa di pollo ,la polenta grassa (condita con burro e fontina),il timballo di riso alla Piemontese ;
- - tra le pietanze: rane alla Piemontese , piedi e testina di maiale alla Piemontese ; pernici allo zabaione , zucchine od asparagi alla zabaione ; pomidoro o cipolle ripieni ; lumache ed uova alla Piemontese;
- - molto diffuso il tartufo bianco di Alba,profumatissimo tubero che viene usato in molte preparazioni per lo più crudo, tagliato a fette sottilissime,su pietanze calde:con il riso,con la selvaggina,con la polenta,con le uova;ma il piatto che dà maggior lustro è la famosissima fonduta ,di origine Valdostana ma diffusa in tutto il territorio Regionale;
- - numerosi i formaggi e di dolci:genuini e saporiti i primi,raffinatissimi i secondi;
- - tra i vini,tutti di gran classe,ricordiamo i rossi: Barolo , Barbaresco , Nabbiolo , Carema , Ghemma , Gattinara , Grignolino , Barbera , Freisa , Dolcetto , Brachetto ;i bianchi: Moscato , Cortese , Caluso , Vermouth ;
- - tra i liquori:il Ratafìa ,l’ Alpestre ,il Genepy od Artemisia delle Alpi e la Menta alpina .
Percorso enogastronomico
- Strada Reale dei Vini :è un lungo itinerario individuato entro territori a significativa vocazione vitivinicola caratterizzati,oltreché da vigneti e cantine di aziende agricole,da attrattive naturalistiche,culturali e storiche di rilievo ai fini di un'offerta enoturistica integrata (vds. in [1] ).
