GUIDA Torino/Pasticceria Pfatish Gustavo
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Ritratto della Città/Edifici Commerciali Storici/Pasticceria Pfatish Gustavo
- Ubicata nel Quartiere Centro fu aperta nell’anno 1915 da Gustavo Pfatisch (figlio di un militare tedesco di origine bavarese e di una piemontese) in un elegante negozio (arredato in stile "art decò") all’interno di un palazzo in stile "liberty" (con soffitti delle abitazioni e delle scale riccamente decorati in stile floreale) realizzato ad inizio XX secolo ,su progetto dell’ Architetto Pietro Fenoglio, situato a pochi metri e frontalmente alla Stazione Porta Nuova . Nell’anno 1926 i locali vennero ampliati e,contemporaneamente, nel seminterrato il fondatore attrezzò una fabbrica completa per la produzione del cioccolato (a partire dalla fava di cacao che veniva tostata a carbone) e nell’anno 1934 l’attività fu ceduta a Carlo Ferraris (già da tempo socio di Gustavo Pfatisch ) la cui terza discendenza continua a gestire il negozio.L’interno è rimasto intatto dalla fondazione ed è composto da una struttura in massello di noce con specchiere e piani di cristallo e banchi coperti di marmo screziato con inserti di radica di noce;dispone di due lampadari di Murano di inizi del 1900 e ante interne alle vetrine con vetri givré.
- Curiosità:
- - Nel laboratorio di questa pasticceria:è nata la torta Festivo (una meringata al cioccolato) ; si produce la pasticceria salata che oggi può vantare ottanta tipi diversi di salatini freschi e le torte gastronomiche di "canapés";si preparano i marroni della Valle di Susa , più precisamente di Villar Focchiardo , sbucciati a mano dopo lunghe ore di bollitura e sottoposti a otto giorni di canditura continua, per ottenere un prodotto completamente diverso da quello industriale ormai diffuso ovunque;si producono i Diamanti Arriba (cioccolatini dal guscio di cioccolato naturale a forma di diamante ripieni di morbida crema bitter con frantumi di puro cacao arriba); i Sigari del Re al cioccolato e i Gustavini al rhum ; oltre ad una vasta gamma di prodotti tra praline (di circa 40 varietà) creme spalmabili, tavolette e gianduiotti.
- - La pasticceria è stata frequentata in passato da personalità come i Principi e le Principesse Savoia, il Duca d’Aosta , la Contessa Calvi di Bergolo , la Contessa di Mirafiori , Mario Soldati , Indro Montanelli e Norberto Bobbio .
- - Nel locale e nel laboratorio sono state girate svariate scene della fiction "Il grande Torino" (con Michele Placido , Beppe Fiorello , Tosca d’Acquino) per la regia di Claudio Bonivento e di "Enrico Mattei" ,per la regia di Giorgio Capitani.
