GUIDA Piemonte/Parco Naturale Regionale Orsiera Rocciavrè /alpeggi
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Parco Naturale Regionale Orsiera Rocciavrè /alpeggi
- Si tratta di aree prative con la presenza di fiori ed erbe profumate che conferiscono al latte una vasta gamma di aromi caratteristici e che rendono unici i formaggi ed il burro locali. Nel periodo estivo in queste zone la vita scorre lenta,cadenzata dai ritmi sollecitati dagli animali e la media generale di permanenza in alpeggio è di 115 giorni,ciascuno dei quali,è generalmente scandito dalla sveglia molto antimeridiana (verso le ore 4) a cui segue la mungitura (che normalmente termina verso le ore 7).Di seguito si riportano gli alpeggi più significativi ricadenti sui territori della :
- 1. Valle di Susa :
- - a. Alpe Toglie ( Comune di Mattie ):presenza di bovini delle razze Valdostana,Piemontese ed incroci,ovini di razza Biellese.Qui vengono prodotti:toma fresca e stagionata,toma del lait brusch,tomini,ricotta e burro.(Per Informazioni:Strada dei Boer 8/3 – Luserna San Giovanni Telefono 347-0324516);
- - b. Alpe Balmetta Vecchia ( Comune di Bussoleno ):presenza di bovini delle razze Pustertaler,meticci e di capre di razza camosciata e fiorinata.Qui vengono prodotti:toma Valsusa,toma del lait brusch,caprini,ricotta e formaggi freschi.(Per Informazioni:Via Vaie,43 – Sant'Antonino di Susa Telefono 333-2424584);
- - c. Alpe Fumavecchia (Comune di Villar Focchiardo ):presenza di bovini di razza pezzata rossa e caprini.Qui vengono prodotti:Cevrin di Coazze ,toma fresca e stagionata.(Per Informazioni:Via Avigliana,97 – Giaveno Telefono 338-6197124);
- - d. Alpe Monte Benedetto (Comune di Villar Focchiardo ) :è sita nel complesso monumentale dell’ Ex Certosa di Monte Benedetto .Si produce:latte,burro,toma del lait brusch,formaggi freschi,toma piemontese fresca e stagionata con origano e peperoncino.(Per Informazioni:Via Cardinal Maurizio,44 – Giaveno Telefono 368-3599047);
- - e. Alpe Arguel (Comune di Chiomonte ): si produce toma piemontese fresca e stagionata,toma tipo fontina,toma del lait brusch,bruss al pepe e peperoncino ed alle erbe.(Per Informazioni:Via Campobasso,21 – Ciriè Telefono 333-6304452/338-4337473);
- 2. Val Sangone :
- - a. Alpe Sellery ( Comune di Coazze ) :presenza di bovini di razza Pustertaler,incroci e caprini di razza camosciata delle alpi.Si produce:Cevrin di Coazze ,toma fresca e stagionata,tometta di capra.(Per Informazioni:Via Monte Grappa,2 – Coazze Telefono 333-4510981);
- 3. Valle Chisone :
- - a. Alpe Pian dell’Alpe (Comune di Usseaux ) :presenza di bovini di razza Pustertaler,piemontese,pezzata nera e caprini.Si produce:toma fresca e stagionata,erborinato,tomini,ricotta,burro e caprini. (Per informazioni:Via Conte Brunetta,1 – Usseaux Telefono 347-4656571);
- - b. Alpe Sellieres (Comune di Roure ):presenza di bovini di razza Mombeillard e si produce:toma fresca e stagionata,toma del lait brusch,blu di montagna,erborinato e ricotta. (Per Informazioni:Via del Castello,19 – Villar Perosa Telefono 329-2184128;
- - c. Alpe Assietta (Comune di Usseaux ):presenza di bovini di razza Pustertaler,incroci e Valdostana pezzata nera.Si produce:plaisentif,toma fresca e stagionata,erborinati,tomette (serpol,ginepro,erbe fini,pepe e peperoncino) bruss,ricotta stagionata,tomini,ricotte fresche e burro. (Per Informazioni:Via Parco Orsiera,2 – Frazione Balboutet – Usseaux Telefono 333-3937624);
- - d. Alpe Pintas (Comune di Usseaux):presenza di bovini di razza Pustertaler,incroci e pecore di razza bergamasca.Si produce:toma fresca e stagionata,tomette alle erbe provenzali,tomette al peperoncino,tomini e primo sale. (Per Informazioni:Via Brunetta,34 – Usseaux Telefono 333-4201432) ;
- - e. Alpe Borgata Troncea (Comune di Pragelato ):si produce toma piemontese fresca e stagionata,plainsetif. (Per Informazioni: Telefono 340-5929751/349-1391016).
