2008
Mag 12
Uno J’accuse della gastronomia. Un impegno a protezione del patrimonio antropologico. Un’elite risorgimentale del gusto. Un incontro unico di cultura alta e popolare; le cuoche contadine ed Escoffier. Parliamo di tutto questo con Emanuela Merli, finissima interprete della tradizione gastronomica delle Langhe. La Cantina del Rondò è un presidio di promozione e protezione di una cultura a rischio estinzione, sotto le spinte del consumismo culinario imperante.