Popolosa città di oltre 56.000 ab., a 18 km da Bari, Bitonto è famosa per il suo olio. Ma a ciò si aggiunge il suo centro storico medievale, oggi cinto in parte da mura, contenente la celebre Cattedrale romanico-pugliese, numerose chiese come quelle di S. Francesco e di S. Gaetano, pregevoli palazzi gentilizi rinascimentali (Sylos-Vulpano, Sylos-Calò, De Lerma, De ferraris-Regna) ed il Torrione.
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