Acquaviva delle Fonti è un paese della murgia barese conosciuto per le sue coltivazioni di cipolla. Si tratta di una cipolla molto grande dalla caratteristica colorazione esterna rosso carminio o violacea che all’interno diventa bianca, ha una caratteristica forma molto appiattita tipo discoidale dal sapore molto dolce e delicato. In ottobre si tiene in suo onore una sagra.
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