La città nota in tutto il mondo per il suo olio Cima di Bitonto. E’ un paese a prevalente vocazione agricola. Così come quasi tutti i centri limitrofi le sue origini si perdono nella notte dei tempi. Al tempo dei romani dal comune partiva la biforcazione della via Traiana verso mare e verso terra per poi ricongiungersi ad Egnazia. Imponente è la Cattedrale, caratteristico il centro storico.
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