Acquaviva è posizionata a circa 300 metri sul livello del mare e deve il suo nome alle falde acquifere che scorrono nel sottosuolo. Inoltre è famosa per la “cipolla rossa di Acquaviva” così denominata che viene utilizzata in particolare non solo nelle insalate per il gusto delicato e dolce, ma anche per il famoso ” calzone di cipolla” piatto tipico pugliese.
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