La ‘nduja viene prodotta prevalentemente nella zona di Spilinga con parti grasse del suino e con l’aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è conservata nel budello cieco, per poi essere affumicata. Si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, meglio se calde, o come soffritto per la base di un ragù o di un sugo di pomodoro, su fettine di formaggi semistagionati o nelle frittate.
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