Forse non tutti sanno che non solo in Campania si produce dell’ottima mozzarella. Il nome deriva dalla pratica di mozzare la pasta filata. In origine veniva prodotta solo con latte di bufala, oggi quantità maggiori sono prodotte con latte vaccino. Anche a Brugnato ormai da più di trentanni viene preparata la mozzarella con latte vaccino pastorizzato.
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