I prati e i pascoli vengono utilizzati per l’allevamento di bovini da latte. Parte del latte è trasformato in formaggio (San Stè dal sapore leggermente amarognolo e piccante) E’ consuetudine che siano le donne ad occuparsi della lavorazione del latte. A Gavadi vigeva l’uso tradizionale del cambio: tutti cedevano il proprio latte alla famiglia che in quel giorno faceva il formaggio.
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