Gioia del Colle è sinonimo di prodotti caseari di alta qualità e tra questi i latticini: ” le mozzarelle “. Quelle più buone sono prodotte nei mesi di maggio e giugno, cioè nel periodo in cui le mucche dei numerosi allevamenti sono lasciate al libero pascolo. Le origini del comune risalgono al medioevo. Tra i monumenti più importanti troviamo il Castello Normanno-Svevo e la Cattedrale.
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