Alla fine dell’800 a Villanova si introdusse la coltivazione delle viole provenienti da Ollioulles-Var. Alcuni emigranti di ritorno da quella terra portarono alcuni stoloni di violetta e iniziarono a coltivarle egregiamente. Con questo delicato fiore le confetterie di Savona e Genova producono oltre che marmellate e confetture, le tradizionali violette candite.
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