Oggi la produzione del ghiaccio avviene artificialmente, ma c’era un tempo in cui la neve era merce preziosa. L’uso del ghiaccio ottenuto dalla neve risale ad epoche remote. Le neviere, impianti produttivi, erano presenti sulle alture di Genova e dell’entroterra. Oggi degradati sono difficilmente riconoscibili. Nel comune di Mele una neviera ben conservata evoca antiche suggestioni.
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