Fra i motivi principali per cui i Sassi di Matera fanno parte del Patrimonio UNESCO è quello per la raccolta delle acque. Un sistema unico per riserve di acqua, un ingegno umano.
Una fitta di rete di canali e cisterne filtra l’acqua piovana e la recupera per poi immetterla e sfociare nel maestoso Palombaro, riserva idrica con una profondità di oltre quindici metri, scavato nella roccia.
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